Los seis cocineros, Miguel Cobo, Juanjo Losada, Lucía Freitas, Alvar Hinojal, Andoni Sánchez y Yovana González, trabajarán en conjunto para elaborar seis tapas exclusivas que utilicen como base ingredientes de la marca Alimentos de Palencia el 20 de octubre
El proyecto e-Tapas del Camino de Santiago es una iniciativa de la Diputación de Palencia dentro de los fondos Europeos Next Generation EU y nace con el objetivo de poner en valor la riqueza gastronómica de la provincia de Palencia, vinculándola a uno de los itinerarios culturales más importantes de Europa: el Camino de Santiago.
El próximo día 20 de octubre, en el Monasterio Real de San Zoilo de Carrión de los Condes, lugar emblemático en el paso del Camino por la provincia y para dar realce al prestigio de la marca Alimentos de Palencia, se desarrollará una jornada con el fin de crear sinergias entre cocineros de prestigio nacional e internacional y para potenciar el talento local, con el fin de desarrollar tapas de alta calidad basadas en productos palentinos.
Se trata de una jornada gastronómica en la provincia de Palencia en la que participarán tres cocineros de provincias por donde pasa el Camino de Santiago: Miguel Cobo del Restaurante Cobo Estratos (Burgos), Juanjo Losada del Restaurante Pablo (León) y Lucía Freitas del Restaurante Atafona (Santiago de Compostela), y otros tres cocineros de Palencia, seleccionados por su trayectoria y vinculación con los productos locales: Alvar Hinojal del Restaurante Alquimia (Valladolid), Andoni Sánchez del Restaurante Villa de Frómista (Palencia) y Yovana González, del Mesón El Cerrato (Palencia). La presentadora del evento será la periodista gastronómica, Verónica Zumalacárregui.
Estos seis cocineros trabajarán en conjunto para elaborar seis tapas exclusivas que utilicen como base ingredientes de la marca Alimentos de Palencia.
Las tapas serán diseñadas para poder ser elaboradas en diferentes contextos, con especial atención a su viabilidad en bares y restaurantes del Camino, y se documentarán en formato vídeo y ficha técnica para su posterior difusión y posible inclusión en las cartas de establecimientos de la provincia y del Camino de Santiago.
La intención de esta jornada es promocionar los productos de la Marca Alimentos de Palencia mediante la creación de tapas innovadoras y reproducibles en los establecimientos del Camino; fomentar el intercambio de conocimientos entre cocineros y chefs con estrellas Michelín del Camino de Santiago; crear una colección de tapas que puedan ser replicadas en bares y restaurantes del Camino, tanto dentro como fuera de la provincia; potenciar el turismo gastronómico en Palencia y reforzar su identidad culinaria e implicar a alumnos de la escuela de hostelería y a medios especializados en el proceso creativo y divulgativo del proyecto. Además de generar una promoción directa de la marca Alimentos de Palencia a través de chefs reconocidos y medios especializados y dar mayor visibilidad de la gastronomía Palentina en el contexto del Camino de Santiago.
El evento está destinado a profesionales de la hostelería de la provincia de Palencia, estudiantes de escuelas de cocina, medios de comunicación y periodistas especializados en gastronomía, visitantes del Camino de Santiago interesados en la gastronomía local y establecimientos hosteleros a lo largo del trazado del Camino
PROGRAMA. Lunes, 20 de octubre. Monasterio Real de San Zoilo, Carrión de los Condes (Palencia)
- 10:20h. Presentación del evento con las autoridades correspondientes
- 10:45- 12:00 h. Presentación de las tapas por los cocineros (15 minutos cada uno)
- 12:30 h.- Traslado a Frómista y visita al Canal de Castilla
