La primera edición se celebrará el 26 de octubre y contará con categorías para profesionales y estudiantes, cuyos ganadores recibirán 1.000 euros
J.G.P. / ICAL
El Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) reunirá el próximo 26 de octubre en Palencia a un máximo de 18 jóvenes cocineros de Castilla y León, nueve profesionales y nueve estudiantes, en el I Certamen de Castilla y León de Jóvenes Talentos Culinarios ‘Alimentos de Palencia’ Food Experience, una iniciativa patrocinada por la Diputación Provincial que busca poner en valor tanto el talento emergente como los productos agroalimentarios de la provincia.
El certamen, que se desarrollará a partir de las 10.00 horas en las instalaciones del Cetece en Palencia, está dirigido a jóvenes de entre 18 y 30 años y contará con dos categorías. Una estará destinada a profesionales en activo que trabajen en restaurantes con sede física en Castilla y León y la otra a estudiantes de escuelas de hostelería y universidades de la Comunidad.
Los participantes deberán elaborar dos platos principales, que no podrán ser pinchos ni postres, en los que los productos de la marca ‘Alimentos de Palencia’ tendrán que ser protagonistas. Las propuestas deberán combinar innovación y actualidad sin perder el vínculo con la tradición, según explicó el presidente del Cetece, Javier Labarga, durante la presentación del certamen.
El plazo para presentar la documentación finalizará el 7 de octubre. En caso de que las solicitudes superen las 18 plazas disponibles, la organización realizará una selección previa atendiendo a las propuestas gastronómicas presentadas, hasta completar los nueve participantes de cada categoría.
El jurado valorará la destreza y limpieza durante la elaboración, la presentación de los platos, sus características sensoriales, la utilización de productos de ‘Alimentos de Palencia’ y la aplicación de criterios de sostenibilidad y aprovechamiento de las materias primas.
Los ganadores de las dos categorías serán reconocidos como mejor joven cocinero profesional y mejor joven alumno de hostelería de Castilla y León. Cada uno recibirá un premio de 1.000 euros, además de un trofeo y un diploma acreditativo. Asimismo, el restaurante o centro formativo de procedencia de los ganadores recibirá un lote de productos de ‘Alimentos de Palencia’ valorado en 100 euros. El resto de finalistas también obtendrá un diploma y un lote de productos de la marca.
La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, destacó durante la presentación que el certamen pretende dar un paso más en la promoción de los productos de la marca provincial, al vincular la materia prima con “la creatividad, el talento y el buen hacer de futuras promesas de la cocina de Castilla y León”, aseguró en declaraciones recogidas por Ical.
En este sentido, defendió que la promoción del producto debe ir más allá de su comercialización y presencia en ferias y alcanzar también su transformación en platos que lleguen a los consumidores.
Armisén recordó que la marca ‘Alimentos de Palencia’ está integrada actualmente por 175 empresas, de las que 112 son productoras, con un total de 853 productos, además de 47 establecimientos de hostelería y 16 comercios minoristas de alimentación. “Apoyar al productor, apoyar la comercialización del producto y, como no, también apoyar la transformación de ese producto en el plato”, resumió la presidenta, quien consideró que los jóvenes cocineros pueden convertirse en futuros prescriptores de los alimentos palentinos cuando desarrollen su actividad profesional.
Por su parte, Labarga señaló que para el Cetece supone “un verdadero orgullo” organizar el primer certamen autonómico de estas características y subrayó la apuesta de la entidad por la formación y el talento joven. “Queremos que sirva precisamente para dar visibilidad a todo ese talento que existe en nuestra Comunidad, para descubrir nuevas formas de entender la cocina y para acercar a estos jóvenes a empresas, profesionales y otros agentes vinculados al sector gastronómico”, afirmó.
El presidente del Cetece explicó que las instalaciones del centro permitirán a los participantes desarrollar la competición “en condiciones profesionales y adecuadas” y señaló que el objetivo es que la jornada del 26 de octubre se convierta en “un verdadero punto de encuentro que conecte territorio, producto, gastronomía y talento joven”.
Las bases completas y el formulario de preinscripción están disponibles en la página web del Cetece. Las personas interesadas deberán formalizar su candidatura y aportar la documentación requerida, además de presentar la propuesta de los dos platos con los que desean competir.
