La Plaza Mayor de Palencia ha vuelto a convertirse este lunes en punto de encuentro para cientos de palentinos y palentinas con motivo de la recreación de la tradicional matanza del cerdo, una cita que un año más ha despertado una notable expectación entre pequeños y mayores y ha situado el buen yantar como eje central de la jornada.
Durante la mañana, los asistentes han podido seguir paso a paso el proceso de despiece del animal, previamente sacrificado, con explicaciones detalladas sobre cada una de las fases. La exhibición, a cargo de Morcillas Fuenteandrino, ha comenzado con el chamuscado de un cerdo de unos 150 kilos mediante manojos de paja y ha continuado con la apertura en canal, de la que se han ido extrayendo piezas tan reconocibles como el solomillo, el costillar, la careta o los jamones.
La jornada ha contado además con un componente gastronómico muy destacado, ya que se han repartido de forma gratuita cerca de mil raciones de chichurro elaboradas por el Maño.
La programación continua esta tarde con el reparto, a partir de las 18 horas, de otras 400 raciones del postre típico de Las Candelas y culminará a las 19.30 horas con una actuación de aéreo y fuego a cargo de la compañía Grus-Grus.
