Palencia volverá a situar uno de sus platos más reconocibles en el centro de la actividad gastronómica. La ciudad acogerá del 2 al 6 de abril las Jornadas y el II Concurso de la Menestra Palentina, una cita que combina promoción culinaria y dinamización económica con la participación directa del sector hostelero.
La concejala de Impulso Económico, Judith Castro, presentó la iniciativa junto a representantes de la Asociación de Cocineros ‘La Cocina de la Bella Desconocida’ y del ámbito empresarial, de CEOE Palencia, en una convocatoria en la que se incidió en el papel de la gastronomía como herramienta de desarrollo local. La propuesta se enmarca en la colaboración entre el Ayuntamiento y el sector, con el objetivo de reforzar la actividad económica y atraer visitantes a la ciudad.
Durante varios días, establecimientos de la capital ofrecerán menestra palentina tanto en su versión más tradicional como en elaboraciones con un enfoque creativo. El concurso, que servirá como cierre de las jornadas, se celebrará el 6 de abril en la Plaza Mayor, donde un jurado valorará las propuestas en ambas categorías.
La menestra se presenta en este contexto como uno de los referentes de la cocina local, junto a otros platos como las patatas a la importancia o la leche frita. Desde el Ayuntamiento se enmarca esta iniciativa dentro de una estrategia más amplia que busca consolidar la gastronomía como elemento diferenciador de la ciudad.
En esa línea, se ha avanzado en la creación del sello gastronómico que permita identificar y proyectar la calidad de la cocina palentina. Según se trasladó en la presentación, este tipo de acciones forman parte de un trabajo previo desarrollado desde la Agencia de Desarrollo Local para reforzar el vínculo entre hostelería, producto local y promoción turística.
El concurso cuenta ya con una decena de establecimientos inscritos (Picogallo Gastrobar, Canela en Rama, La Parrilla de Don Jamón, La Brasería, D’Candela, La Brasería, Cervecería San José, La Casa de Piedra, El Kopa, La Traserilla y Sushi Black), aunque el plazo de inscripción continúa abierto tanto para el certamen como para las jornadas gastronómicas.
Uno de los aspectos que se pondrán en valor durante el concurso será la capacidad de reinterpretar un plato arraigado en la tradición. Aunque la base de la menestra se mantiene, los participantes introducirán variaciones en aspectos como el rebozado, las texturas o la presentación.
Desde la organización se destacó que, pese a tratarse de una receta reconocible, existe margen para la innovación sin perder su esencia, algo que ya quedó patente en la edición anterior, donde las propuestas presentadas mostraron enfoques muy distintos entre sí.
Más allá del componente culinario, el Ayuntamiento vincula esta cita con una estrategia de impulso económico basada en la colaboración con el sector privado. El objetivo pasa por generar actividad en la ciudad, apoyar a la hostelería y poner en valor los productos de la huerta palentina y el trabajo del sector agroalimentario.
