El Día Mundial de la Tortilla de Patatas, que se celebra este 9 de marzo, llega con datos curiosos sobre las preferencias gastronómicas de los españoles. Un estudio elaborado por el obrador familiar Barrancos Food revela que en la provincia de Palencia la mayoría lo tiene bastante claro: la tortilla se prefiere con cebolla y con el interior jugoso.
Según el análisis, el 60% de los palentinos apuesta por la tortilla con cebolla, frente al 40% que se declara partidario de prepararla sin este ingrediente. El resultado sitúa a la provincia dentro de la tendencia mayoritaria del país, donde la versión con cebolla domina claramente el mapa gastronómico.
En cuanto al punto de cocinado, la tortilla jugosa también se impone en la provincia. El 62% de los encuestados prefiere esta versión más melosa, mientras que el 38% opta por una tortilla más cuajada o muy hecha.
La tortilla con cebolla domina en 48 de las 52 provincias españolas
Con motivo del Día Mundial de la Tortilla de Patatas, el obrador familiar Barrancos Food ha elaborado un estudio provincial sobre las preferencias en torno a uno de los debates gastronómicos más recurrentes: tortilla con cebolla o sin cebolla, y en su punto jugoso o más cuajada.
El análisis dibuja un mapa bastante claro. La tortilla con cebolla se impone con claridad en el conjunto del país, donde resulta mayoritaria en 48 de las 52 provincias analizadas. La principal excepción se encuentra en Galicia, donde la opción sin cebolla concentra el mayor respaldo.
En esta comunidad, las cuatro provincias se inclinan por eliminar la cebolla. A Coruña aparece como la más “sincebollista”, con un 74% de preferencia por la tortilla sin cebolla, seguida de Lugo (62%), Pontevedra (61%) y Ourense (59%). Este patrón territorial se asocia en parte a la influencia de la conocida tortilla de Betanzos, elaborada sin cebolla.
Más allá de este debate, el estudio apunta a otra tendencia clara: la tortilla jugosa es la favorita en la mayor parte del territorio. Entre las provincias con mayor preferencia por esta versión destacan A Coruña (77%), Lugo (73%), Pontevedra (72%), Bizkaia (71%), Cantabria (70%), Madrid (69%), Asturias (68%) y Gipuzkoa (67%), lo que sitúa al norte peninsular como la zona con mayor inclinación por la tortilla poco hecha.
En el extremo opuesto, las provincias donde la tortilla con cebolla recibe un respaldo más amplio son Sevilla (75%), Cádiz (72%) y Badajoz (71%), consolidando al sur peninsular como uno de los territorios más favorables a la versión tradicional con cebolla.
Un comentario
La tortilla de patatas es tortilla de patatas (patatas, aceite, huevos y sal), sin más. Sí a ésta le añadimos cebolla, es tortilla de patatas CON cebolla. Sí le añadimos chorizo, es tortilla de patatas CON chorizo. Sí a ésta le añadimos queso, es tortilla de patatas CON queso. Así con todo tipo de ingredientes que podamos añadir. A lo que vamos: de todas la formas está riquísima, pero la tortilla de patatas auténtica es SIN añadidos. De hecho, el introducir la cebolla en la tortilla de patatas es un invento relativamente reciente. Saludos.