Cocineros, productores, influencers y gourmets se unen en un proyecto pionero que busca promocionar el producto local, reforzar el turismo gastronómico y reconocer la excelencia hostelera de la provincia
Jesús García-Prieto / ICAL
Palencia refuerza su apuesta por la gastronomía como motor cultural, turístico y económico con el lanzamiento de la Marca Gastronómica Palentina, un proyecto impulsado por la Asociación de Cocineros La Bella Desconocida, los Productores de Palencia integrados en CEOE Palencia y la Asociación de Gourmets de Palencia. Bajo el nombre ‘Paladea con P de Palencia’, la iniciativa busca situar a la provincia en el mapa gastronómico nacional para poner en valor sus productos, su tradición culinaria y el talento de sus profesionales.
La propuesta nace de una alianza entre los principales actores del sector, que unen fuerzas con el objetivo de reforzar la identidad gastronómica palentina y proyectarla más allá de sus fronteras. Para ello, se diseñaron un calendario de encuentros gastronómicos que se celebrarán el segundo jueves de cada mes (excepto en agosto y diciembre) en diferentes restaurantes de la capital, donde se ofrecerán menús elaborados con productos autóctonos.
El presidente de la Asociación de Cocineros La Bella Desconocida, Víctor Maestro, explicó el origen y objetivos del proyecto. “Hemos puesto en marcha una iniciativa que persigue poner en valor las recetas tradicionales y los productos palentinos, consolidar la marca gastronómica palentina como elemento de atracción cultural turística y económica para la ciudad y potenciar y dar visibilidad a los restaurantes de Palencia”, explicó Maestro en declaraciones recogidas por Ical.
Además, destacó el papel de la comunicación digital en la promoción. “Mediante la presencia de influencers como Charlito Cooks y Javier Sansegundo, que nos darán también una imagen buena, como hacen siempre”.
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Por su parte, el presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia, Miguel García, puso el acento en el carácter colectivo de la iniciativa. “Esto surge alrededor de una mesa, como surgen las buenas cosas”, afirmó, a la vez que subrayó que el proyecto pretende “poner en valor la cocina y los productos palentinos de los que estamos muy orgullosos, pero también con la idea de que los protagonistas sean los restaurantes”.
García también adelantó la dinámica de los encuentros. “Valoraremos el restaurante, valoraremos los productos palentinos que se han utilizado en los menús y en el mes de marzo, como todos los años, entregaremos los premios”. Asimismo, reconoció el reto que supone esta primera edición. “Es algo sencillo, muy complicado, es el primer año, tendremos muchos errores, tendremos algún acierto, pero lo que queremos es sentirnos palentinos y demostrarlo”.
El influencer gastronómico Charlito Cooks destacó la importancia de visibilizar el sector hostelero. “La idea es poner en valor nuestra gastronomía palentina, el producto, también la hostelería, que parece que se nos olvida un poco. Tenemos buenos restaurantes, buenos productos y grandes productores”.
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Asimismo, el presidente de productores palentinos, Manuel de Prado, subrayó que la iniciativa busca “dar a conocer tanto la producción como la capacidad de cocinar y de sorprender a los comensales”.
Por último, el influencer y productor de eventos Javier Sansegundo contextualizó la iniciativa dentro de las tendencias turísticas actuales. “Ahora mismo cerca del 30 por ciento de las personas eligen su destino vacacional por el turismo gastronómico”. En este sentido, explicó que el proyecto pretende “divulgar hacia fuera nuestra hostelería, nuestros productos y toda la cadena de valor”, al tiempo que fomenta el consumo interno.
Como broche final, en marzo de 2027 se celebrará una gala en la que se entregará el premio ‘Paladea con P de Palencia’ a la excelencia gastronómica, junto a dos accésits, que reconocerán a los restaurantes más destacados del año. Este galardón nace con vocación de continuidad y aspira a consolidarse como un referente anual del sector.
En esta primera edición participarán nueve establecimientos: La Parrilla de Don Jamón, La Claretería, Tocale, Hotel Rey Sancho, La Brasería, La Traserilla, Hotel Castilla Vieja, La Encina y La Cervecería San José, que serán los escenarios de una iniciativa que aspira a convertir la gastronomía en uno de los grandes emblemas de Palencia.
