El reconocido centro enoturístico y gastronómico ‘La Zarcera’, ubicado en el Barrio de Bodegas de Baltanás, ha colgado el cartel de «Se vende». El motivo es la merecida jubilación de Julia, una de sus fundadoras, lo que ha llevado a Patxi, su socio y esposo, a tomar la decisión de no continuar con el proyecto sin su principal apoyo y «musa».
A pesar del anuncio, sus impulsores han querido transmitir un mensaje de tranquilidad a todos sus clientes y amigos, asegurando que «no es un día triste, es un día de cambio, de cerrar etapas y de empezar nuevos proyectos». Hasta que un nuevo emprendedor asuma las riendas del negocio, La Zarcera mantendrá su actividad con total normalidad, ofreciendo sus habituales visitas, menús degustación y su característico picoteo.
Un referente reconocido por la Guía Repsol y National Geographic
Desde que Julia y Patxi abrieron las puertas de La Zarcera en 2020, en plena pandemia, el establecimiento ha tenido una misión clara: divulgar la impresionante arquitectura subterránea de Baltanás y vincularla con la gastronomía de cercanía del Cerrato Palentino. Este gran esfuerzo y cariño por los productos locales no ha pasado desapercibido, logrando posicionar a La Zarcera en el prestigioso listado de los ‘Soletes’ de la Guía Repsol dentro de la categoría de Vinotecas. Su labor de promoción de la zona incluso ha llamado la atención de entidades de alcance internacional como National Geographic y Acevin.
El establecimiento se encuentra en un emplazamiento privilegiado: el corazón de la conocida «Catedral de las Bodegas» de Baltanás. Este conjunto, declarado Bien de Interés Cultural (BIC) en 2015, cuenta con 374 bodegas tradicionales excavadas hasta en seis niveles de profundidad, atrayendo a visitantes de toda España y del extranjero en busca de enoturismo, sosiego y patrimonio.
Instalaciones listas para continuar el legado
El traspaso de La Zarcera representa una oportunidad de negocio «llave en mano» en un emplazamiento turístico consolidado. Según los detalles de venta, las instalaciones abarcan un completo abanico de servicios:
- Un gastrobar con la cocina totalmente equipada.
- Dos comedores con una capacidad conjunta para 45 comensales.
- Una taberna con terraza, ideal para el tardeo y el picoteo.
- Una tienda especializada en la venta de productos gourmet locales y vinos de diversas denominaciones de origen.
- Como auténtica joya de la corona, una bodega tradicional subterránea de 60 metros para realizar las inmersiones turísticas.
Para aquellos interesados en tomar el testigo de este exitoso proyecto y seguir apostando por la cultura vitivinícola y gastronómica en Palencia, los actuales propietarios han habilitado los teléfonos 669 191 377 y 645 681 551 para gestionar los detalles de la venta.
El futuro de La Zarcera espera ahora a un nuevo soñador que decida recorrer este camino, que sus actuales dueños describen como a veces duro, pero muchas otras tan hermoso «como un colibrí revoloteando entre orquídeas». Mientras tanto, las puertas del corazón del Cerrato seguirán abiertas para disfrutar del buen vino y la tradición.
