Baltanás se prepara para vivir un fin de semana marcado por dos de sus señas de identidad más reconocidas. Los días 30 y 31 de octubre, la localidad acogerá una nueva edición de la Feria del Queso y del Vino, un evento que cumple ya 15 años y que tiene como objetivo rememorar las preciadas tradiciones de la zona.
Un queso con tradición centenaria
El queso artesano de Baltanás cuenta con una tradición centenaria. Fue elaborado durante años por los pastores y ganaderos de la comarca, hasta que en 1968 fundaron su propia cooperativa con la denominación de Quesos Cerrato, que con el tiempo se convertiría en la mayor cooperativa quesera de España. En 2005 se adhirió al Grupo Alimentario AGROPAL, para formar parte de la sexta cooperativa más grande de España.
Quesos Cerrato, con fábrica en Baltanás, cuenta con la mejor materia prima de la comarca para la elaboración de quesos de alta calidad, que han triunfado en el mercado y obtenido premios reconocidos a nivel nacional e internacional.
El vino que duerme bajo el cerro
El vino fue uno de los principales recursos de Baltanás hasta la llegada de la filoxera y la posterior mecanización del campo, que contribuyeron a la disminución de viñedos y del número de carrales y cántaros. A pesar de ello, permanecen sus 374 bodegas excavadas a seis niveles en el cerro, que conservan el vino nada menos que desde 1534 con una calidad excelente.
Se trata del reconocido Barrio de Bodegas, Bien de Interés Cultural desde 2015 y considerado el mayor conjunto de bodegas subterráneas de España. Un patrimonio importante y exclusivo bajo el cerro que rodea a la imponente iglesia de San Millán.
Una feria para degustar y descubrir
Con estos valiosos antecedentes, qué mejor lugar que Baltanás para celebrar la Feria del Queso y del Vino. Durante los dos días, los expositores mostrarán sus productos artesanales, que se podrán degustar y adquirir. Además, la programación incluye catas de queso y vino, el reparto de flan de queso, el sorteo de cestas con productos de la Feria, talleres infantiles y visitas al peculiar Barrio de Bodegas.
Un placer pasear por este barrio exclusivo, en la denominada Ruta del Vino del Arlanza, y divisar esos maravillosos cerros y valles, ese paraje único del Cerrato, y descubrir sus impresionantes bodegas. En este barrio se encuentran el Lagar Comunal de “La Tercia” y “La Zarcera”, arquitectura centenaria galardonada en 2022 por ACEVIN, Rutas del Vino de España, como el Mejor Establecimiento Enoturístico.
Con todo ello, Baltanás vuelve a convertirse en el epicentro del queso y del vino en la provincia de Palencia, en una cita que cada año atrae a visitantes deseosos de conocer y saborear lo mejor de la comarca.
Fuente: curioson.es
