El I Certamen de Castilla y León Jóvenes Talentos Culinarios-Alimentos de Palencia Food Experience contará con un jurado de once integrantes, entre representantes institucionales y profesionales de la gastronomía, el sector agroalimentario, la comunicación y la formación, que decidirán los ganadores de esta primera edición el próximo lunes, 26 de octubre, en las instalaciones del Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), en Palencia.
La diputada de Cultura de la Diputación de Palencia, Carolina Valbuena, ejercerá la presidencia del jurado, del que también formarán parte el vicepresidente segundo de la institución provincial, Urbano Alonso; Jorge Ibáñez Díaz, representante del Grupo Socialista, y Eduardo Hermida, diputado de IU-Podemos y representante del Grupo Mixto.
En el ámbito gastronómico participará Emilio Martín, chef y propietario del restaurante Suite 22 de Valladolid, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2020 y subcampeón mundial en 2021. También integrará el jurado Manuel de Prado Gairaud, representante de los productores de Alimentos de Palencia, vinculado a esta marca de calidad desde 2005 y colaborador de escuelas de cocina desde 1990.
Completan el equipo Luis Miguel García Rojo, presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia y de la Cofradía Gastronómica de la Olla Ferroviaria; el creador de contenido palentino Rubén Zurita, conocido en redes sociales como ‘El Chiguito’; Jonathan Cavia, docente de cocina y pastelería de Cetece; Clara Zaraín, docente de pastelería del centro, y Asunción Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial de Cetece.
Los once integrantes evaluarán las propuestas de los 18 finalistas atendiendo a criterios como la ejecución técnica, las características sensoriales, la presentación, la creatividad, la sostenibilidad y el protagonismo de los productos de la marca de calidad Alimentos de Palencia.
Los participantes tendrán que elaborar dos platos principales en los que los productos palentinos sean protagonistas, con el objetivo de reinterpretar ingredientes tradicionales mediante técnicas y propuestas gastronómicas actuales.
El certamen, organizado por Cetece y patrocinado por la Diputación de Palencia, distinguirá al mejor joven cocinero profesional y al mejor estudiante de hostelería de Castilla y León, que recibirán 1.000 euros cada uno. Además, el restaurante o centro formativo de procedencia de cada ganador obtendrá un lote de productos de Alimentos de Palencia.
La iniciativa busca dar visibilidad al talento de las nuevas generaciones de cocineros y promocionar el potencial de los productos agroalimentarios de la provincia, además de favorecer la conexión entre la formación, la innovación culinaria y el sector gastronómico.
