El Asador-Sidrería La Posada, de Baltanás, dirigida por Jonkar, ha logrado en apenas cuatro años crear un espacio singular donde la cocina vasca y los productos de la tierra palentina se dan la mano.
Uno de sus atractivos son las dos cupelas -barricas de sidra- típicas vascas que se ubican en la zona de comerdor. Pero la identidad de La Posada no se queda en la sidra. Los chuletones de la tierra, pescados y los arroces variados son una fabulosa oferta que no deja a nadie indiferente .
El menú sidrería -típico del País Vasco- también puede degustarse en La Posada. Pensado para compartir entre dos personas, dispone de chorizo a la sidra, tortilla de bacalao, taco de bacalao y chuletón. Una propuesta que traslada al comensal directamente a una sidrería vasca, pero con el calor de un pueblo palentino.
De la huerta a la mesa
Lo que realmente distingue a La Posada es su apuesta por el producto casero. “La carne es criada por nosotros y el chorizo se elabora en casa”, afirma Jonkar, quien reconoce también que “tenemos huerta propia, así que pongo mucho picoteo en la barra con nuestros productos de temporada”.
Pollos asados, el reclamo para las fiestas
Septiembre trae consigo las fiestas de Nuestra Señora de Revilla de Baltanás, y La Posada se prepara con uno de sus productos más demandados: los pollos asados. “Los preparo para comer aquí y para llevar”, explica. “Coincidiendo con las fiestas, la gente puede encargarlos y recogerlos, ya sea para disfrutarlos en casa o en nuestra terraza”.
Una opción perfecta para quienes quieren celebrar sin complicaciones, con un producto de calidad y el sabor único del asador.
Otro de los grandes atractivos de La Posada es su terraza interior. Con capacidad para veinte mesas, es un espacio amplio, cuidado y con un ambiente especial. “Nuestra terraza es muy bonita, con música y karaoke”, describe Jonkar. “Para las fiestas va a estar a tope”.
Asador-Sidrería La Posada es mucho más que un restaurante. Es el reflejo del esfuerzo, la pasión y el cariño de Yonkar por su tierra y su oficio.
