Isabel ya tenía una gran experiencia en la hostelería cuando, en noviembre de 2022, decidió dar el salto y montar su propio proyecto. La idea surgió tras la pandemia, en un momento en el que la gente comenzaba a demandar más que nunca la celebración de eventos y momentos especiales.
“La idea surgió con un compañero con el que trabajaba”, explica Isabel. Ambos conocían el sector desde dentro, habían trabajado como camareros para otros catering y sabían que había mercado. “Teníamos contactos y sabíamos cómo hacerlo. Así empezamos”.
Sin embargo, el compañero decidió tomar otro camino y, a principios de 2023, Isabel se quedó al frente del negocio en solitario, con el apoyo de su equipo. “Seguí yo sola con ello y con los chicos que tengo contratados, que ya son amigos también”. Desde entonces, Catering Palencia no ha parado de crecer.
Un servicio que va más allá de la comida
El enfoque de la empresa es claro, personalización total. “Nosotros lo que hacemos es ayudar a que tu evento sea lo más personalizado posible en todos los ámbitos. Tanto en el menú, como en el mobiliario, el menaje, la puesta en escena… todo”, asegura Isabel. “Si es un local y necesitas que llevemos solamente menaje y comida, lo llevamos. Si es una finca y necesitas sombrillas, taburetes, mesas bajas, mantelería… lo llevamos absolutamente todo”. Y si el cliente necesita algo más, como carpas o actuaciones musicales, cuentan con empresas colaboradoras que completan la oferta.
En lo gastronómico, la cocina se realiza a partir de los gustos de los clientes. “La gente nos habla de platos que les gustan y nosotros los replicamos”. Pero también ofrecen sus propias ideas para determinadas celebraciones, siempre con flexibilidad: arroces, parrilla, segundos platos, entrantes…
Uno de sus grandes éxitos es el formato cóctel, con pequeñas tapitas más sofisticadas. Y entre los platos estrella, hay uno que se ha ganado un hueco especial, los pinchos de lechazo. “La gran mayoría de los productos que utilizamos son locales y provinciales, de productores del medio rural en su mayoría”.
Vivir la celebración que llevas tiempo soñando
Para Isabel, la esencia de Catering Palencia se resume en una idea: “Puedes vivir la celebración que llevas tiempo soñando”. Esa filosofía les ha llevado a organizar todo tipo de eventos, desde bodas y comuniones hasta jubilaciones, cumpleaños, pasando por la organización de barras y Food Trucks.
De Palencia a toda Castilla y León
Aunque tienen su base en Palencia, su trabajo les ha llevado a provincias vecinas como Burgos, Valladolid y León, e incluso hasta Segovia. De cara al futuro Isabel quiere seguir asentando el negocio y no descarta nuevas ideas. “De momento, seguir así y asentarnos del todo, aunque yo creo que ya lo estamos. Y luego ya se me ocurrirá algo”, dice con ilusión.
Catering Palencia demuestra que con experiencia, cercanía y una apuesta firme por la personalización, es posible hacer realidad la celebración que cada cliente lleva tiempo soñando.
