La excelencia en la sala vuelve a situarse en el centro de la gastronomía española con el reconocimiento otorgado a la palentina Paula Miguel, quien ha sido distinguida con el premio Joven Talento de Gastronomía 2026 en un listado que elaborara Basque Culinary Center. De Miguel se destaca su ya dilatada trayectoria y contribución al sector como jefa de sala de Aleia Restaurant, establecimiento distinguido con dos estrellas Michelin en el Paseo de Gracia de Barcelona.
Este galardón reconoce el talento, la dedicación y la capacidad de liderazgo de una profesional que ha sabido elevar la experiencia gastronómica a través de una atención al cliente impecable, una gestión de sala de máximo nivel y una visión contemporánea de la hospitalidad.
Desde su incorporación a Aleia Restaurant junto al chef Rafa de Bedoya, Paula Miguel ha desempeñado un papel fundamental en la consolidación de la identidad del restaurante, contribuyendo a ofrecer una experiencia integral donde cocina y sala trabajan en perfecta armonía para alcanzar los más altos estándares de excelencia.
Formada en Basque Culinary Center, desarrolló su trayectoria en restaurantes de referencia como Lú Cocina y Alma y Cenador de Amós. También tuvo contacto con la gastronomía en el Ajo de Sopas de Palencia. Posteriormente, se incorporó a la apertura de Aleia Restaurant como jefa de sala, con Rafa de Bedoya como jefe de cocina. Bajo su liderazgo y su propuesta de hospitalidad, Aleia consiguió su primera estrella Michelin cuando contaba con tan solo 22 años. «Siguiendo una filosofía de búsqueda de la excelencia, la cercanía y la precisión», Aleia ha sido distinguido recientemente con su segunda estrella, «logro alcanzado a sus 25 años, consolidándose como una de las jóvenes figuras destacadas de la sala en la alta gastronomía española».
El reconocimiento como Joven Talento de Gastronomía 2026 pone en valor la importancia de los profesionales de sala dentro de la alta gastronomía y destaca a Paula Miguel como una de las figuras con mayor proyección del panorama gastronómico nacional.
«Este premio supone un enorme honor y una motivación para seguir trabajando con pasión, compromiso y respeto por una profesión que tiene como objetivo hacer sentir especiales a nuestros clientes en cada servicio», ha señalado Paula Miguel tras conocer la concesión del galardón.
Con esta distinción, Paula Miguel se consolida como una de las jóvenes referentes de la hospitalidad y la restauración en España, representando los valores de excelencia, innovación y vocación de servicio que caracterizan a la nueva generación de profesionales de la gastronomía.
