La propuesta del chef Juan Rivera, desde Washington D.C., quedó entre las mejor valoradas pero cederá su plaza presencial por los costes logísticos
La séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas ‘Palencia Brava / Una de Bravas 2026’ ya tiene a sus 15 finalistas, que competirán el próximo 28 de septiembre en Palencia por el título. A ellos se sumarán los tres ganadores de la eliminatoria local que se celebrará el día anterior, de modo que la final reunirá a 18 participantes.
La organización destacó la igualdad registrada durante la fase de selección, en la que la diferencia entre el último clasificado y el siguiente participante fue de tan solo un punto. Entre las propuestas mejor valoradas figura la presentada desde Washington D.C. por el chef Juan Rivera, del restaurante Barcelona Wine Bar, con sus ‘Bravas A la Barcelona Wine Bar’. No obstante, debido a los costes y la complejidad logística del desplazamiento, el establecimiento acordó ceder su plaza presencial al siguiente clasificado.
Los 15 restaurantes seleccionados son Asador de la Concepción, de Albacete; Blanco&Negro Café Tapas, de Salamanca; El Chigrín, de Granada; Foodverzo, de Zaragoza; Hambueysería Amaren, de Bilbao; Inferno Gastrobar, de Gijón; La Caverna, de Málaga; La Raspa VK, de Madrid; Le Qualité Tasca, de Madrid; Real Club Valderrama, de Sotogrande (Cádiz); Rebo Restaurant, de Sant Boi de Llobregat (Barcelona); Taberna y Media, de Madrid; Tapes La Xara, de Dénia (Alicante); Velarde 13, de Madrid, y Vrutal Club, de Pozuelo de Alarcón (Madrid).
Las propuestas seleccionadas competirán en un showcooking ante un jurado profesional que estará presidido por los cocineros con estrella Michelin Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia-Laboratorio de Valladolid, y Elena Lucas, de La Lobita, en Soria. También formarán parte del panel el vigente campeón del certamen, Javier Alfaro, y los comunicadores gastronómicos Rafael Antonín ‘Rafuel’, Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio.
El jurado tendrá en cuenta aspectos como el punto de fritura y la textura de la patata, el equilibrio de la salsa, la creatividad, la presentación y la posibilidad de trasladar la elaboración al servicio habitual de una barra. Por segundo año consecutivo también habrá un Jurado Popular, coordinado con la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Palencia, que concederá su propio reconocimiento.
La programación comenzará el domingo 27 de septiembre con la semifinal local para elegir a los tres representantes palentinos y la cena de gala de bienvenida. La final se celebrará el lunes 28 en el Hotel Rey Sancho de Palencia, con la elaboración en directo de las propuestas, la deliberación y la entrega de premios.
El certamen repartirá 4.500 euros en premios económicos, además de distintos reconocimientos vinculados a la innovación, la estética, el producto con sello Alimentos de Palencia y la valoración del Jurado Popular. En sus siete ediciones, ‘Palencia Brava’ recibió propuestas procedentes también de países como Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia, Perú y Estados Unidos.
