Horno La Peregrina, de Carrión de los Condes, ha sido seleccionado entre las 50 mejores panaderías de España en la edición de 2026 de la Ruta de las 50 Panaderías TOP de España, un certamen organizado por las plataformas Panàtics y Pan de Calidad.
El obrador, situado en la Plaza de Santa María, se encuentra en pleno Camino de Santiago a su paso por Carrión y está especializado en la elaboración de pan, bollería, pastelería y empanadas.
Detrás del negocio están Beatriz Ortega y Ángel Velado, que asumieron el traspaso de La Peregrina en 2018. Ambos habían cursado en 2008 el ciclo formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería en el Centro Tecnológico del Cereal de Palencia (CeTeCe), formación que les sirvió como base para desarrollar su proyecto profesional.
En 2023, durante una entrevista publicada por Palencia en la Red, la pareja explicaba cómo había evolucionado su relación con el establecimiento. Ángel había realizado allí sus prácticas y comenzó posteriormente a trabajar en el obrador, mientras que Beatriz desarrolló su trayectoria en el ámbito de la pastelería. «Ángel se ha especializado en la panadería artesana y yo en la pastelería, por lo que nos complementamos muy bien», explicaba entonces Beatriz.
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El negocio cuenta actualmente con una oferta de panes, productos de bollería, pastelería, empanadas y pastas. Entre sus elaboraciones figuran panes de centeno, pasas y nueces, pan de molde e integral, además de barras, baguetes y hogazas. También prepara croissants, ochos, napolitanas, caracolas, tartas, pasteles, bizcochos y diferentes variedades de pastas.
La relación con el Camino de Santiago forma parte también de la actividad del establecimiento. En aquella entrevista, Beatriz señalaba que por la tienda pasan numerosos peregrinos, además de clientes procedentes de otras comunidades como Madrid y el País Vasco, atraídos, según explicaba, por los productos artesanos.
Un reconocimiento al trabajo del equipo
Tras conocer su inclusión en la selección nacional, los responsables de Horno La Peregrina agradecieron públicamente el reconocimiento y destacaron el trabajo de las personas que forman parte del negocio.
«Este reconocimiento es gracias a todo el equipo que trabaja y que pone su compromiso y dedicación en cada elaboración. Y también es gracias a nuestros clientes que confían día a día en nuestros productos», señalaron en redes sociales.
El establecimiento añadió que el reconocimiento les anima «a seguir trabajando con la misma ilusión que el primer día» y a continuar ofreciendo sus productos.
Horno La Peregrina inició su actividad en 2004 y forma parte de Alimentos de Palencia desde 2019. Entre sus distintivos figuran la Banda Dorada y el reconocimiento como Empresa Artesana Alimentaria de Castilla y León.
