¿En qué obrador se elabora el mejor roscón de Reyes de Castilla y León? Palencia volverá a buscar la respuesta con la segunda edición del concurso organizado por el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), que reunirá el próximo 24 de noviembre a profesionales de la comunidad para elegir la elaboración más destacada. Los interesados en participar podrán inscribirse hasta el 13 de noviembre a través de la página web del centro.
El certamen celebrará su jornada de evaluación en las instalaciones del CETECE, en Palencia. Allí competirán los roscones presentados por profesionales de pastelería, repostería, restauración y cocina de Castilla y León. Un jurado formado por expertos en panadería, repostería y análisis sensorial será el encargado de decidir cuál merece el reconocimiento.
Para ello, tendrá en cuenta distintos aspectos de cada elaboración: la presentación, la originalidad, la ternura, la esponjosidad, la jugosidad, la estructura de la miga y el equilibrio de aromas. La valoración de estas características determinará los tres primeros puestos, que recibirán premios de 700, 500 y 300 euros, respectivamente.
Esta será la segunda convocatoria del concurso. En su primera edición participaron 13 roscones elaborados por profesionales de distintas provincias de la comunidad. Para este año, el CETECE espera superar esa cifra y dar mayor visibilidad al trabajo de los obradores artesanos.
La iniciativa pretende reconocer la calidad de estas elaboraciones y acercar al público a los profesionales que están detrás de una de las recetas más asociadas a la Navidad. El certamen cuenta con la colaboración de Lesaffre, Ferneto, Emilio Esteban y ACOR.
