La cuarta edición de Fromago se celebrará del 14 al 17 de septiembre de 2028
J. D. S. / ICAL
La III Feria Internacional del Queso ‘Fromago Cheese Experience’, celebrada desde del 17 hasta el 20 de septiembre, cerró sus puertas con un balance “muy positivo”, a la espera de que se hagan públicas las cifras el próximo miércoles, y se ha consolidado como la más grande del mundo, superando la celebrada en Bra, en Cuneo, en la región italiana del Piamonte.
La Diputación de Zamora y la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas, organizadora de Fromago, ya anunciaron que la cuarta edición se celebrará del 14 al 17 de septiembre de 2028.
Cuatro jornadas con el casco histórico de Zamora lleno de la mañana a la noche, expositores agotando existencias antes del cierre y una feria que ha consolidado las enormes expectativas depositadas en ella. Fromago ha reunido a 342 expositores de 23 países, repartidos en más de 500 carpas y 450 puestos de venta a lo largo de tres kilómetros de recorrido, sobre una superficie de más de 40.000 metros cuadrados, con acceso gratuito y libre.
Fromago se distingue de cualquier otro certamen quesero porque “no se celebra en un recinto ferial, sino en una ciudad entera, de manera que el visitante no recorre pasillos: recorre Zamora”, según destacaron fuentes de la organización.
“El capítulo de las catas ha sido uno de los grandes éxitos de 2026. Por un lado, las cuatro grandes catas organizadas por la propia feria en el Escenario Eilza, en el Atrio de la Catedral, guiadas por el maestro quesero Enric Canut”, apuntaron las mismas fuentes.
“Sesiones de altísimo nivel, con todas las entradas agotadas, que llevaron a Zamora desde los vencedores absolutos de los World Cheese Awards hasta un viaje por trece países queseros de Europa, pasando por la gran cata conjunta de la DOP Queso Zamorano y la AOP Roquefort”, precisaron.
«Por otro, las decenas de catas gestionadas por los propios expositores a lo largo del recorrido, en las que cada quesería ha combinado sus quesos con productos de su tierra para ofrecer experiencias imposibles de encontrar en otro sitio: del sake japonés a los vinos, mieles y conservas de cada rincón de España. Todas ellas, gratuitas, porque esa es la filosofía de la feria».
Internacionalización
La zona internacional, ubicada en la plaza de la Catedral, ha tenido una aceptación extraordinaria entre los visitantes y la gran novedad del año se ha ganado hasta un apodo popular: el ‘polo del Roquefort’, el espacio de la AOP francesa que no ha dejado de recibir público durante toda la feria. Sus responsables ya han confirmado su presencia en la próxima edición y su intención de estrechar relaciones con la DOP Queso Zamorano, con la Eilza y con la propia feria, tras una experiencia de la que se marchan encantados y gratamente sorprendidos por el público zamorano y su conocimiento del queso.
Misión comercial
El Teatro Ramos Carrión acogió más de 400 encuentros entre productores e importadores procedentes de 25 países y cinco continente, en la más importante misión comercial celebrada hasta la fecha.
Además, la mayor parte de los expositores vendieron todo el género presentado en la III Feria Fromago y, muchos de ellos, expresaron con carteles su agradecimiento a Zamora.
La organización de Fromago dedicó un apartado especial a los más de 70 voluntarios que han trabajado para que la Feria fuera un éxito y al equipo de la Fundación Eilza, “implicado en todas y cada una de las tareas” del evento.
La Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora es el centro de referencia en formación especializada del sector lácteo y quesero en España. Desde su sede en Zamora, la Fundación trabaja en la formación avanzada de profesionales de la industria láctea -elaboración y afinado de quesos, tecnología láctea, análisis sensorial y gestión de la calidad-, en la transferencia de conocimiento al sector y en la promoción del queso español dentro y fuera de nuestras fronteras.
La Fundación es la entidad organizadora de Fromago Cheese Experience, por encargo de la Diputación de Zamora, así como de los concursos nacionales que se celebran en su marco: el Concurso Nacional al Mejor Maestro Fromelier de España, el Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y el Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España. Su labor de proyección internacional fue reconocida en esta edición con el Cincho de Honor a la Proyección Internacional, concedido por unanimidad en los Premios Cincho 2026.
