El II Campeonato Barista de Castilla y León ‘Palencia Ciudad del Café’ ya conoce a los siete profesionales que formarán parte del jurado de su segunda edición. Cinco jueces sensoriales y dos técnicos serán los encargados de evaluar a los diez finalistas que competirán por el título de mejor barista de la Comunidad el próximo 16 de noviembre en Palencia.
Organizado por CETECE y patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia, el certamen tendrá como escenario el Aula del Café de la capital palentina y pondrá a prueba las habilidades de los participantes en dos modalidades: espresso y cappuccino latte art. El jurado tendrá en cuenta tanto el resultado de las bebidas como el proceso de elaboración, valorando aspectos como el aroma, el cuerpo, el equilibrio del café, la calidad de la crema y la definición del latte art.
La evaluación sensorial correrá a cargo de cinco profesionales: Judith Castro, concejala de Impulso Económico y Gestión de Fondos Europeos del Ayuntamiento de Palencia; Gema Bravo, catadora certificada y responsable de Innovación y Desarrollo de Producto de SEDA OFI Company; Juan Gabriel Céspedes, responsable de cata, control y calidad de café verde de PROSOL Solubles; Asun Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial de CETECE; y Ana Rubio, creadora de contenido en redes sociales bajo el nombre de @coffeeandtranslation, cofundadora de Rebeldes Coffee Madrid y jueza SCA.
Por su parte, el jurado técnico estará integrado por José Soto, responsable de A&B en los casinos de La Toja y Vigo y jurado IES de Foz del Campeonato Internacional Baristas y Escuelas de Hostelería, y José Manuel Tenas, técnico oficial de Giesen en España y Portugal, formador homologado en distintas áreas relacionadas con el café y juez técnico y sensorial de Fórum y Q Arabica Grader.
Además de las características de las bebidas, los jueces examinarán la ejecución de los participantes, la limpieza, el orden y el uso adecuado del equipamiento durante las pruebas.
Premios de hasta 600 euros
Los resultados determinarán la clasificación final del campeonato, que repartirá premios económicos entre los tres primeros clasificados. El ganador recibirá 600 euros, un trofeo y obsequios de las marcas colaboradoras; el segundo obtendrá 300 euros y regalos de los patrocinadores, mientras que el tercer puesto estará dotado con 150 euros y obsequios.
